EBS 한국기행, ‘찜’ 하였느냐~? – 제1부. 찜 요리의 성지, 안동 - 1월 6일 (월) 밤 9시 35분

EBS 한국기행, ‘찜’ 하였느냐~? – 제1부. 찜 요리의 성지, 안동 - 1월 6일 (월) 밤 9시 35분

제1부. 찜 요리의 성지, 안동 - 1월 6일 (월) 밤 9시 35분

제2부. 물메기의 섬 - 1월 7일 (화) 밤 9시 35분

제3부. 톡 쏘거나, 달큼하거나 - 1월 8일 (수) 밤 9시 35분

제4부. 점순 씨의 가마솥 - 1월 9일 (목) 밤 9시 35분

제5부. 새해니까, 한 번쯤 - 1월 10일 (금) 밤 9시 35분

 

▌Basic Information

■ 방송일시 : 2025년 1월 6일(월) ~ 1월 10일(금)

■ 기 획 : 박정남

■ 촬 영 : 최부경

■ 구 성 : 이지예

■ 연 출 : 박성철, 최진환

■ ㈜ 박앤박 미디어

 

안동 찜 요리 기행: 선비의 도시에서 발견한 맛의 향연

안동의 숨은 보물, 잉어찜과 찜닭의 비밀

양반 문화와 찜 요리의 깊은 역사

찜 요리의 천국, 안동 찜 골목 탐방기

찜닭의 탄생: 안동이 만들어낸 국민 요리

민물고기의 신세계: 안동의 찜 요리 미학

 

▌An Introduction

경상북도 안동은 선비의 고장으로 잘 알려져 있지만, 또 다른 매력이 숨어 있는 곳입니다. 바로 찜 요리의 성지로, 전통과 현대를 잇는 독특한 음식 문화가 자리 잡고 있습니다. 양반 문화의 흔적이 배어 있는 충효당에서 탄생한 고유한 찜 요리, 그리고 민물고기를 활용한 다양한 요리들이 이곳 안동을 특별하게 만듭니다. 이번 여행에서는 찜닭, 잉어찜 등 안동의 대표 찜 요리를 맛보며, 그 유래와 맛의 비밀을 탐구해봅니다.

 

▌The Main Discourse

A Record of my Travels 1. 충효당에서 만난 찜 요리의 유래

안동 찜 요리의 뿌리는 양반 문화에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 서애 류성룡 선생의 종택, 충효당을 지키는 종부 이혜영 씨는 잦은 제사로 인해 남는 음식을 활용하여 찜 요리를 만들어냈습니다. 이런 전통이 이어지며 고급스러운 요리로 재탄생했고, 화려한 맛과 색감으로 사람들의 입맛을 사로잡았습니다.

 

A Record of my Travels 2. 맑은 물과 함께 자란 민물고기 요리

안동은 낙동강 최상류의 깨끗한 물 덕분에 은어, 쏘가리, 잉어 등 다양한 민물고기를 요리의 주재료로 활용합니다. 그중에서도 김정순 씨가 만든 매콤한 잉어찜은 부드러운 생선살과 아삭한 콩나물이 어우러져 특별한 감칠맛을 자랑합니다.

 

A Record of my Travels 3. 찜 골목과 찜닭의 탄생 이야기

1980년대 학생들의 주머니 사정을 배려해 탄생한 찜닭은 오늘날 안동을 대표하는 음식으로 자리 잡았습니다. 달짝지근한 간장 맛과 당면, 채소가 조화를 이루며 남녀노소 모두가 즐길 수 있는 국민 음식으로 발전했습니다. 찜닭 골목은 다양한 찜닭 가게가 모여 있어 먹는 즐거움과 추억을 동시에 선사합니다.

 

A Record of my Travels 4. 전통과 현대가 만나는 안동 찜 요리

안동의 찜 요리는 전통을 유지하면서도 현대적인 감각으로 재탄생하고 있습니다. 종부의 손맛과 세대를 잇는 민물고기 요리, 그리고 현대인의 입맛에 맞춘 찜닭까지, 안동은 찜 요리의 다양한 변화를 보여주는 도시입니다.

 

A Record of my Travels 5. 안동의 찜 요리가 주는 따뜻함

추운 겨울날, 김이 모락모락 나는 찜 요리는 몸과 마음을 따뜻하게 해줍니다. 안동의 다양한 찜 요리는 단순한 음식 그 이상으로, 지역 주민들의 정성과 문화를 담고 있어 더욱 특별합니다.

 

A Record of my Travels 6. 맛있는 여행, 안동에서의 하루

안동의 찜 요리는 지역의 자연과 전통이 어우러져 만들어진 문화적 산물입니다. 이곳에서의 음식 여행은 단순한 미식 체험이 아니라, 안동의 역사와 문화를 느낄 수 있는 특별한 시간이었습니다.

 

▌Critical Analysis by Professor Bion

TocTalk Travel Essay. 변교수 에세이 – ‘안동 찜 요리의 진정한 가치’

● 안동 찜 요리는 양반 문화에서 시작된 전통적인 음식으로, 남은 음식을 활용한 창의적인 조리 방식이 돋보입니다.

● 낙동강의 맑은 물에서 자란 민물고기를 활용한 찜 요리는 안동만의 특별한 풍미를 제공합니다.

● 찜닭은 경제적이면서도 맛있는 요리로, 안동을 대표하는 현대적인 음식으로 자리 잡았습니다.

● 안동 찜 요리는 전통과 현대가 어우러져, 지역의 역사와 문화를 담고 있는 음식입니다.

● 찜 요리를 중심으로 한 안동의 미식 여행은 지역 정체성을 느낄 수 있는 특별한 경험을 선사합니다.

 

안동은 단순히 선비의 고장으로만 알려져 있지만, 찜 요리라는 독특한 음식 문화의 중심지로도 손색이 없습니다.

 

첫째, 찜 요리의 역사와 전통

안동의 찜 요리는 양반 문화와 깊이 연결되어 있습니다. 충효당에서 시작된 전통 요리 방식은 음식물의 낭비를 줄이고 새로운 맛을 창조해내는 실용성과 창의성을 보여줍니다.

 

둘째, 민물고기 요리의 발달

낙동강의 풍부한 민물고기를 활용한 찜 요리는 안동만의 특별한 맛을 자랑합니다. 특히 잉어찜은 지역 주민들의 정성이 담긴 요리로, 현대인들에게도 큰 사랑을 받고 있습니다.

 

셋째, 찜닭과 현대화된 찜 요리

학생들의 주머니 사정을 고려한 찜닭의 탄생은 안동 음식 문화의 진화를 보여줍니다. 이 음식은 경제적이면서도 맛있고, 한국을 넘어 전 세계적으로 사랑받는 요리가 되었습니다.

 

넷째, 음식 문화와 지역 정체성

안동의 찜 요리는 단순한 미식 경험을 넘어 지역의 역사와 정체성을 반영합니다. 전통과 현대가 어우러진 이 음식은 안동을 더욱 특별한 곳으로 만들어줍니다.

 

결론적으로, 안동 찜 요리는 단순히 먹는 즐거움을 넘어선 문화적 유산입니다. 이런 음식 여행은 우리에게 지역의 가치를 깨닫게 하고, 소중한 전통을 계승해야 할 필요성을 일깨워줍니다.