세계테마기행, 중국 서남부 정다운 밥상 기행 (4부작), 제2부. 매운맛 좀 볼까요?

세계테마기행, 중국 서남부 정다운 밥상 기행 (4부작), 제2부. 매운맛 좀 볼까요? - 11월 28일 오후 8시 40분

◼ 기 획 : 김경은 CP

◼ 방송일시: 2023년 11월 27일 (월) ~ 2023년 11월 30일 (목)

◼연 출 : 조혜진 PD (앤미디어)

◼글/구성 : 박가희 작가

◼촬영감독 : 변재길

◼큐레이터 : 여경래 (중식 요리연구가)

 

"중국 소수민족 밥상, 자급자족의 지혜로 빚어진 건강 요리"

"서남부의 중국 맛 여행: 청두, 루저우, 다리에서 맛보는 진정한 중국의 맛"

"텅충과 쿤밍에서 즐기는 건강 요리의 맛과 매운맛의 묘미"

"리장, 허순, 샤시의 전통 맛이 살아있는 옛길의 중국 요리"

"중국 미식 여행: 정다운 밥상을 찾아 떠나는 맛의 탐험“

 

 

 

요즘처럼 건강한 식탁과 정겨운 음식이 그리워질 때, 중국의 다채로운 맛을 찾아 서남부로 떠납니다. 자급자족의 지혜로 빚어낸 건강한 밥상, 소수민족의 정성이 담긴 매운맛의 묘미, 그리고 중국의 다양한 지역에서 살아 숨쉬는 전통 맛을 즐길 수 있는 여행을 떠나봅시다.

 

 

"마라 열풍의 본고장, 중국 청두에서 만나는 쓰촨요리 여행"

"쓰촨의 얼얼한 맛과 향연, 청두에서의 미식 여정"

"매운 양념의 향연, 쓰촨 오래된 마을 야오바구전 탐험"

"130년 전통의 간장 양조장에서 발견하는 쓰촨의 간장 비법"

"얼하이호 휴양지에서 느껴보는 중국 미식과 따뜻한 가정식“

 

 

An Introduction:

이번 여정은 중국의 청두에서 시작되어 전 세계를 뜨겁게 달군 '마라 열풍'의 본고장에서 쓰촨요리의 맛과 향을 만나는 특별한 미식 여행입니다. 요리 대회에서 수상한 요리사의 손맛부터 얼얼한 맛에 홀딱 반할 것입니다.

 

 

The Main Discourse:

Fact Check 1: 쓰촨요리의 다양한 맛과 향

청두에서 만난 쓰촨요리는 궁바오지딩, 마포더우푸, 위샹러우스, 촨바이러우까지 얼얼한 맛에 매료됩니다. 원조 쓰촨요리의 정통 맛을 경험하며 지역의 미식 문화를 즐깁니다.

 

Fact Check 2: 야오바구전의 매운 양념 거리

매운 양념으로 유명한 야오바구전에서는 명물 반찬가게와 간장의 특별한 비법을 만나봅니다. 지역의 특색 있는 음식과 양념을 즐기며, 쓰촨의 다채로운 맛을 경험합니다.

 

Fact Check 3: 130년 전통의 간장 양조장 셴스장유

간장의 기본을 파헤치러 간장 양조장으로 향합니다. 130년 전통을 자랑하는 셴스장유에서는 다양한 맛의 간장을 비교하며 중국 간장의 비밀에 다가갑니다.

 

 

Critical Analysis by Professor Bion:

TocTalk Essay: "마라 열풍과 쓰촨요리, 중국 미식의 다채로운 세계"

이번 중국 여행은 마라 열풍과 쓰촨요리의 다채로운 세계를 엿볼 수 있는 미식 여행입니다. 그러나, 지역의 다양성과 특색을 더 깊게 이해하기 위해서는 더 많은 정보와 심층적인 분석이 필요합니다. 특히, 쓰촨요리의 역사와 지역적 특성, 그리고 음식의 제조과정에 대한 더 많은 내용이 독자들에게 흥미로운 정보를 제공할 것입니다. 이를 통해 중국 미식의 다양성과 깊이를 보다 확실히 이해할 수 있을 것입니다.

 

 

마라 열풍과 쓰촨요리의 매력은 중국 미식의 다채로운 세계로 우리를 안내합니다. 이 여정을 더 깊게 파헤치면서 중국의 다른 미식 문화와 풍부한 음식 이야기를 탐험해보겠습니다.

 

➊ 중국의 다른 미식 지역

소주(四川)와 고쳉(贵州) 마라 열풍이 불면서 중국의 다른 미식 지역을 발견하는 여정. 소주와 고쳉에서는 각각의 독특한 특산품과 음식 문화를 만나보며, 중국의 지리적 다양성이 음식에 어떻게 반영되고 있는지 살펴봅니다.

 

➋ 쓰촨요리의 진수

정통 요리와 현대 변주 쓰촨요리의 정통적인 맛뿐만 아니라 현대적인 변주도 함께 즐겨봅니다. 요리사들의 창의적인 시도와 새로운 조합으로 쓰촨의 미식을 더욱 풍부하게 만나볼 수 있을 것입니다.

 

➌ 마라 열풍의 기원과 전파

역사적 조망 마라 열풍이 어떻게 시작되었고, 중국 내외로 어떻게 전파되어 왔는지를 역사적으로 살펴봅니다. 중국의 미식 역사에 미치는 영향과 음식의 변천사를 탐험합니다.