EBS 한국기행, 뜬다 뜬다 K-디저트 (5부작) – 제2부. 달콤해진 생강 – 11월 19일 (화) 밤 9시 35분
제1부. '달달이'들의 진화 – 11월 18일 (월) 밤 9시 35분
제2부. 달콤해진 생강 – 11월 19일 (화) 밤 9시 35분
제3부. 시골로 간 디저트 – 11월 20일 (수) 밤 9시 35분
제4부. 연탄불로 굽는 유과 – 11월 21일 (목) 밤 9시 35분
제5부. 환상의 짝꿍, 커피 – 11월 22일 (금) 밤 9시 35분
▌Basic Information
■ 방송일시 : 2024년 11월 18일 (월) ~ 11월 22일 (금)
■ 기 획 : 정경란
■ 촬 영 : 김기철
■ 구 성 : 김정민
■ 연 출 : 이 훈
■ ㈜ 프로덕션 미디어길
완주 봉동생강, 디저트로 거듭나다
생강의 단맛 변신, 봉동 디저트 이야기
건강과 달콤함의 조화, 생강 디저트의 매력
봉동생강골시장의 새로운 유혹
알싸함에서 달콤함으로, 생강 디저트의 진화
지역 농산물의 변신, 봉동 생강 디저트 카페
디저트로 태어난 봉동생강, 그 비밀 이야기
▌An Introduction
전북 완주군 봉동읍의 특산물인 생강은 매콤하고 알싸한 맛으로 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 하지만 전통적인 조리법에 머무르지 않고, 생강이 디저트라는 색다른 모습으로 재탄생하고 있습니다. 부모님의 농작물을 활용하기 위해 시작한 한 청년의 도전은 실패를 거듭하며 새로운 달콤함을 선사하는 디저트를 만들어 냈습니다. 이제 봉동 생강은 건강과 맛을 동시에 잡는 디저트의 핵심 재료로 주목받고 있습니다.
▌The Main Discourse
A Record of my Travels 1. 봉동생강골시장의 첫인상
봉동생강골시장에 들어서면 생강 특유의 향기가 코끝을 감쌉니다. 시장 입구에는 지역 특산물을 활용한 다양한 음식과 디저트가 판매되고 있으며, 특히 이도원 씨가 운영하는 생강 디저트 카페가 눈길을 끕니다. 생강의 신선한 향과 함께 달콤한 냄새가 어우러져 방문객들의 발길을 사로잡습니다.
A Record of my Travels 2. 디저트로 변신한 생강 이야기
이도원 씨의 디저트 카페는 봉동 지역의 생강을 활용하여 특별한 메뉴를 선보입니다. 고구마로 시작된 디저트 개발은 점차 생강으로 옮겨갔으며, 실패를 거듭한 끝에 달콤함을 살린 생강 디저트가 탄생했습니다. 대표 메뉴로는 생강 마들렌과 생강 브라우니가 있으며, 알싸한 맛 대신 은은한 단맛과 풍미가 특징입니다.
A Record of my Travels 3. 봉동 생강의 매력 재발견
봉동 생강은 뛰어난 품질로 유명합니다. 알싸한 맛이 강한 생강은 가공 과정에서 자연스러운 단맛이 우러나며 디저트 재료로 적합합니다. 디저트를 즐기는 손님들은 단순히 맛뿐 아니라 건강에도 좋은 생강 디저트를 선호하며, 이에 따라 카페는 MZ세대뿐 아니라 중장년층 고객들까지 끌어모으고 있습니다.
A Record of my Travels 4. 생강 디저트, 지역 경제의 활력소
이도원 씨의 카페는 단순히 디저트를 판매하는 공간이 아닙니다. 지역 농산물인 봉동 생강을 적극 활용하여 지역 경제를 활성화시키는 데 기여하고 있습니다. 생강 디저트는 관광객들에게 새로운 체험을 제공하며 봉동읍의 이미지를 향상시키고 있습니다.
▌Critical Analysis by Professor Bion
TocTalk Travels. 변교수 에세이 – 생강 디저트, 전통과 혁신의 조화
● 전북 완주군 봉동읍은 생강을 활용한 독창적인 디저트로 지역의 농산물을 재발견하고 있습니다.
● 봉동 생강은 디저트 재료로 활용되며 건강과 맛을 동시에 추구하는 소비자들에게 주목받고 있습니다.
● 이도원 씨의 카페는 생강 디저트를 통해 지역 경제와 농업을 활성화시키고 있습니다.
● 생강의 알싸한 특성을 단맛으로 변신시킨 디저트는 소비자들에게 신선한 경험을 제공합니다.
● 봉동 생강 디저트는 전통과 현대의 융합 사례로, 글로벌 경쟁력을 지닌 지역 특산물의 가능성을 제시합니다.
디저트는 단순히 달콤함을 제공하는 음식을 넘어선 문화적, 경제적 가치를 지니고 있습니다. 전북 완주군 봉동읍에서 생산되는 생강이 디저트로 재탄생한 사례는 전통과 혁신이 만나는 중요한 지점을 보여줍니다.
봉동 생강은 오랫동안 김장과 약용으로 사용되었지만, 최근 몇 년간 디저트 재료로 주목받으며 새로운 가능성을 열었습니다. 이도원 씨의 디저트 카페는 봉동 생강을 활용한 제품을 통해 건강한 단맛을 선보이며 지역 농산물의 가치를 재발견했습니다. 이는 단순한 메뉴 개발을 넘어 지역 경제와 농업에 긍정적인 영향을 미치는 사례라 볼 수 있습니다.
생강의 알싸한 특성은 디저트로 만들기에 쉽지 않은 도전입니다. 그러나 이를 극복하기 위한 반복된 시도는 생강 디저트가 지닌 독창성을 부각시켰습니다. 특히 생강 마들렌과 브라우니는 알싸함 대신 은은한 단맛으로 소비자들의 호평을 받았습니다. 이러한 제품들은 지역의 농산물을 글로벌 시장에서도 경쟁력 있는 상품으로 자리 잡게 할 가능성을 보여줍니다.
더 나아가, 생강 디저트는 건강과 맛을 동시에 추구하는 현대인의 식생활 트렌드를 반영합니다. 웰빙과 로컬 푸드에 대한 관심이 높아지는 가운데, 봉동 생강 디저트는 이러한 흐름에 부응하며 지역 농업과 소비자 간의 연결 고리를 강화합니다.
결론적으로 봉동 생강의 디저트 변신은 지역 특산물의 새로운 가능성을 탐구하고, 전통과 현대가 융합되는 혁신적인 사례를 제시합니다. 이는 농촌 지역 경제에 활기를 불어넣고, 전통 재료의 현대적 재해석 가능성을 열어줍니다.
